タルトに再挑戦

タルトも指で数えられる程度ですが作った事があります。
タルト生地の種類としては甘くない生地、
パート・ブリゼと甘い生地のパート・シュクレを
作った事があります。

ブリゼの方は一回成功してるんですが
バターを練るシュクレは一回も成功してないです。

失敗の原因がバターがだれてしまうからか
バターが多かったのか、水分量が多かったのか…。
でも事前に分量を計ってるんで配合ミスは有り得ないです。
手順も間違えてないし…。

やっぱり自分にはバターや水分量が
多かったという事でしょうか…。

という事で、今回のタルト生地はバターの量を
少し減らして作ってみました。
手順を変えないで作ったんですが、原因として
水分量が関係しているような感じでした。

まぁ寝かせるまでの感想はこんな感じでした。
ウチが一番心配していた生地を伸ばしてタルト型に
敷き込む作業では、なかなか良い感じでした。
ただ、少しタルト生地の量が足りない感じがしました。
次は少し材料を増やさなければなりませんね。

今回のタルト生地でアマンディーヌというアーモンドを
かなり堪能できるタルトを作ってみました。

大変な作業はありませんでしたが、
タルト生地を冷まさないままクリームを入れたので
どんどん溶けてしまい上にスライスアーモンドを
乗せる作業が辛かったです。

卵一個分のg数が少なかったりして迫力(?)に
欠けますが、なんとか出来上がりました。
もう少し表面に焼き色を付けたかったのですが
天板が破壊されているので我慢です(・ω・`)

味の方もなかなか良かったです。
甘いかな？って思いましたが、タルト生地に砂糖を
加えていなかったので調度良かったです。
アーモンドもしっかり味わえるお菓子でした。

さて、明日は祝日ですから座学などを頑張りたいです。
でも今朝から体がダル重なので頑張れるか心配です。
明日にはケロリと治ってる事を祈ります(--;)